8 vragen aan productontwikkelaar Mike Onasse
Geplaatst op: 20 feb. 2023

8 vragen aan productontwikkelaar Mike Onasse

Mike Onasse is van oorsprong patissier, maar als echte alleskunner houdt hij zich bezig met het ontwikkelen, produceren en verbeteren van brood, banket en koek, maar ook het draaien van ijs en opmaken van desserts. Mike is productontwikkelaar bij ’t Stoepje. Dat wil zeggen dat hij ingrediënten en grondstoffen keurt, producten verbetert en nieuwe koeken, gebak en broden ontwikkelt. 

Acht vragen over zijn werk en het altijd groeiende Stoepje-assortiment: 

1. Wie bepaalt het assortiment van ’t Stoepje? 

“Dat is simpel: de consument natuurlijk. Als die het niet koopt, neemt de marktondernemer het product de volgende keer niet meer af. En als de ondernemer het zelf niks vindt, verkoopt-ie het ook niet. Daarom betrekken we de marktondernemers bij de verbetering van het bestaande aanbod en de ontwikkeling van nieuwe producten.”

2. Wat is jouw favoriete product? 

“Ik ben dol op onze Gevulde Koek, heerlijk met dat krokante randje!”

3. Wie spot de trends?

“Dat doen we met z’n allen. In elk team is er iemand verantwoordelijk om de trends nauwlettend te volgen. Dus algemene trends in eten, maar ook specifieke trends in brood en patisserie. Hoewel de meeste inzichten komen via onze marktondernemers. Zij spreken de eindklant elke dag! Als we via hen verzoeken of wensen doorkrijgen, gaan wij er op de afdeling productontwikkeling direct mee aan de slag.” 

4. Hoe flexibel is het assortiment?

“De lijnen zijn ontzettend kort hier. Als een product niet verkocht wordt, dan stoppen we ermee. Komt er een leuk idee voor een nieuw product, kan dat binnen een week op de plank liggen. Zeker als we de grondstoffen op voorraad hebben, dan kunnen we direct de ontwikkelfase in.”

5. Wat vind je het leukst aan je werk?

“Ik ga graag op pad met de marktbakkers. Dan hoor je alle verhalen en zie je de interactie tussen de ondernemer en klant."

6. In hoeverre zijn de marktondernemers betrokken bij de ontwikkeling van nieuwe producten?

“De relatie met onze ondernemers is zo vertrouwd, dat ze direct aan de bel trekken als er wat is. We hebben een Whatsapp-groep voor tips en tops. Daarin komen dagelijks ideeën en verbeterpunten binnen waar we direct op inspringen. 

De ene keer leidt dat tot een productaanpassing, de andere keer tot een nieuwe product in het assortiment. Zo is bijvoorbeeld ook het Slankelijntje ontstaan. De marktondernemers vroegen om een extra koolhydraatarm brood naast de bestaande Sportmik. Inmiddels is het Slankelijntje één van onze hardlopers.” 

7. Waar ben je op dit moment mee bezig?

“Een tijdje geleden hadden wij met het productontwikkelingsteam van ’t Stoepje het idee om het beste kaiserbroodje van Nederland te ontwikkelen. Voor inspiratie kwam ik al snel bij onze oosterburen terecht. Inmiddels zijn we twee maanden verder en koop je nu de beste kaiserbroodjes van Nederland bij jouw vertrouwde warme marktbakker. Daarnaast werk ik aan de de Brioche Habsburger en de 100% Haverkoeken in drie verschillende smaken.” 

8. Waar haal je de meeste voldoening uit?

“Als nieuw ontwikkelde producten goed aanslaan bij de marktondernemers en hun klanten.”

Benieuwd welke producten in het Stoepje-assortiment je nog niet kent?
Bekijk al ons brood, koek en banket.
 

Meer nieuws

Nieuw bij ’t Stoepje!

Geplaatst op: 14 maart 2023

Nieuw bij ’t Stoepje!

Heb jij al leuke plannen met Pasen? Een gezellig Paas ontbijt, Paas brunch of Paas diner met familie of vrienden? ’t Stoepje heeft nieuwe favorieten om jouw Paastafel compleet te maken.

Maak een feestje van jouw Paastafel!

Geplaatst op: 12 maart 2023

Maak een feestje van jouw Paastafel!

Bij ’t Stoepje maken we er deze Pasen weer echt een feestje van. We hebben speciaal voor jou een uitgebreid assortiment aan Paaslekkernijen samengesteld

5 weetjes over onze Roomboter Super Rozijnenbol

Geplaatst op: 13 februari 2023

5 weetjes over onze Roomboter Super Rozijnenbol

De lekkerste rozijnenbollen van Nederland zijn de Roomboter Super Rozijnenbollen van ’t Stoepje! Extra groot, gevuld met lekker veel rozijnen en met liefde gemaakt door onze bakkers

Er hangt liefde in de lucht bij ’t Stoepje

Geplaatst op: 06 februari 2023

Er hangt liefde in de lucht bij ’t Stoepje

Van 16 t/m 22 januari is het de Week van het Brood. Deze week staat helemaal in het teken van Volkoren. Volkoren is goed voor je.

De lekkerste Muffins!

Geplaatst op: 25 januari 2023

De lekkerste Muffins!

Muffins zijn lekker bij de koffie of thee, als tussendoortje of als ontbijt… Bij ’t Stoepje hebben we smaken voor iedereen.

Oathie Haver Crackers Chocolade

Geplaatst op: 19 januari 2023

Oathie Haver Crackers Chocolade

Ben jij fan van onze lekkere Haver Crackers? Dan hebben wij de ultieme quilty pleasure voor jouw gevonden die ook nog eens verantwoord is.

Week van het brood

Geplaatst op: 16 januari 2023

Week van het brood

Van 16 t/m 22 januari is het de Week van het Brood. Deze week staat helemaal in het teken van Volkoren. Volkoren is goed voor je.

Vitaal tas

Geplaatst op: 02 januari 2023

Vitaal tas

Het nieuwe jaar is van start gegaan. Na een december maand met heel veel lekker eten is het weer tijd voor de goede voornemens. Bij veel mensen staat op nummer 1: Gezonder leven.

All I want for Christmas is..

Geplaatst op: 05 december 2022

All I want for Christmas is..

Heel veel lekkers van ‘t Stoepje! En dat hebben we. Ook dit jaar hebben wij speciaal voor jou een heerlijk kerstassortiment samengesteld.

Vakantieschema kerstvakantie 2022

Geplaatst op: 23 november 2022

Vakantieschema kerstvakantie 2022

De kerstvakantie periode is aangebroken en een aantal van onze Stoepje Bakkers zijn met vakantie. Lees hier wanner jouw Stoepje Bakker niet aanwezig is.

5 weetjes over onze Noten Rozijnen Stoet

Geplaatst op: 11 november 2022

5 weetjes over onze Noten Rozijnen Stoet

De Noten Rozijnen Stoet van 't Stoepje is extra krokant door de korst met sesamzaadjes. Dit brood smaakt lekker bij elke gelegenheid, van ontbijt tot lunch, als snack of geroosterd bij het avondeten. Lekker om te beleggen met een plakje kaas of jam.

Lever onze kleurplaat in voor een lekkere, gezonde verrassing

Geplaatst op: 04 november 2022

Lever onze kleurplaat in voor een lekkere, gezonde verrassing

In het lesmateriaal van het Nationaal Schoolontbijt vinden de scholen een leuke kleurplaat van ’t Stoepje. Maar hoe leuk is het om thuis creatief aan de slag te gaan met de ’t Stoepje kleurplaat?

Volkoren, goed tot in je vezels!

Geplaatst op: 04 november 2022

Volkoren, goed tot in je vezels!

’t Stoepje heeft de handen ineen geslagen met het Nationaal Schoolontbijt om samen kinderen ervan bewust te maken dat een goed ontbijt belangrijk is. Om deze reden sponsoren wij de komende drie jaar aan het Nationaal Schoolontbijt het brood.

Stoepje bakker Coert Westerink & zijn klanten

Geplaatst op: 21 oktober 2022

Stoepje bakker Coert Westerink & zijn klanten

We spraken marktondernemer Coert Westerink (43) en een aantal van zijn klanten op de markt in Wijk bij Duurstede.

Bakkerij ’t Stoepje steunt de collega bakkers in Oeganda

Geplaatst op: 06 oktober 2022

Bakkerij ’t Stoepje steunt de collega bakkers in Oeganda

In de week van 1 tot 8 november gaat de derde editie van de Red Dirt Bakery Tour van start! Onze algemeen directeur (Sjacco Nel) gaat samen met 13 anderen fietsen door Oeganda. Op de mountainbike gaan zij 6 dagen, 60 tot 70 km per dag fietsen voor onze collega bakkers in Oeganda met de stichting Bake for Life.

Geef jij jouw bakker ook een 10? Stem nu!

Geplaatst op: 03 oktober 2022

Geef jij jouw bakker ook een 10? Stem nu!

Ben jij net zo fan van ‘t Stoepje als wij van jou? Dan hebben we jouw hulp nodig. Zonder jou als onze grootste fan lukt het ons niet de kroon te behalen!

5 weetjes over onze Sportmik

Geplaatst op: 27 september 2022

5 weetjes over onze Sportmik

Voor bewuste eters is de Sportmik het ideale brood voor ontbijt en lunch. Dit vezelrijke, stevige brood geeft dankzij het hogere percentage eiwitten snel een verzadigd gevoel.

Speculaas, Het lekkerste product van dit seizoen!

Geplaatst op: 22 september 2022

Speculaas, Het lekkerste product van dit seizoen!

Bij ’t Stoepje hebben we een ruim assortiment met lekkere speculaas producten. Heerlijk voor tijdens een echte herfstdag. 

Stoepje bakker Mariëlle Huijgen & haar klanten

Geplaatst op: 15 september 2022

Stoepje bakker Mariëlle Huijgen & haar klanten

We spraken marktondernemer Mariëlle Huijgen (35) en een aantal van haar klanten op de markt in Amstelveen.