De gezonde: Hemelse Humus

Ingrediënten:

Humus*
40 plakken gegrilde courgette
40 g plakken gegrilde wortel
50g komkommerslierten

*Humus:
225g kikkererwten uit blik
1el tahin (sesampasta)
1 teentje knoflook
sap van 1 citroen
4el olijfolie
1tl komijnpoeder
2tl paprikapoeder
peper en zout

 

Bereiding humus:
Doe de kikkererwten, tahin, knoflook en komijnpoeder in een kom. Voeg het citroensap en de olijfolie hier aan toe. Maal het geheel nu met een keukenmachine of staafmixer goed door elkaar. Blijf mixen tot een gladde puree ontstaat. Breng op smaak met wat peper en zout.

Bereiding sandwich:
Besmeer beide volkorensneeën met de humus. Beleg vervolgens één volkorensnee met de gegrilde wortel en courgette. Maak vervolgens kleine rolletjes van de komkommerslierten en plaats deze ook op de sandwich. Maak de sandwich af door de andere volkorensnee er op te leggen.